おだし餡かけ蓮根まんじゅう

材料（4人前）

作り方

1. 蓮根は皮をむき、1/5はみじん切り、4/5はすりおろす。
   ※蓮根の水はきらない。
2. エビは殻と背わたを取り、食べやすい大きさに切る。
3. 蓮根、エビ、塩を混ぜ合わせる。
4. ラップを広げ、③を4等分にして、電子レンジで5分ほど加熱する。
5. 電子レンジから出した④に片栗粉をまぶして180度の油でカラッと揚げる。
6. あんの材料（本枯れ黄金だし、みりん、薄口しょうゆ）をあわせ火にかける。
   沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉でトロミをつける。
7. ⑤を盛り付け、⑥をかけて、木の芽を添えて出来上がり。