世界を魅了する旨味を学ぶ「おだし教室」

こんにちは。おだし先生です。

かつ市では、枕崎にいらっしゃった方にかつお節工場の見学、かつお節の説明やおだしの引き方を教える「枕崎おだし教室」を2012年より行っております。
参加者数は子どもから大人、少人数から団体様まで延べ2000人を超えているのですが、なんと外国から枕崎にいらっしゃった方が参加者の3～4割を占めているのです。

外国の方にとって、美味しくて健康的な和食の基本である「おだし」。
その原料であるかつお節がどうやって作られてどのように料理に活用するのか、誰も教えてくれない「ミステリアス」な部分なのです。

作業工程や調理方法など、事細かに質問をいただき、毎回大変なのですが、おだしを試飲されたときの「旨い笑顔」は万国共通。
かつお節は世界に通用する宝だと思います。

今はコロナ禍で外国人の方との交流は少ないですが、オンラインを活用するなど、さまざまなコミュニケーション方法を考えていきたいと思っています。

ぜひ、お付き合いください。