異国でかつお節グルメ 台湾の「麺線」とは

こんにちは。おだし先生です。

日本の食文化を代表するおだしの素材であるかつお節。
実は台湾でも生産され、現地の食文化として親しまれていることをご存じでしょうか？

かつお節の原料であるカツオは、黒潮の流れに乗って赤道付近から日本近海へ回遊します。
台湾もその流れの途中に隣接しているため台湾東部の町ではかつおが水揚げされ、過去日本の統治下であった影響もあり、かつお節が製造されるようになったのです。

台湾の食品市場では、現地製のかつお節製品を購入することができます。
台湾のかつお節を使った代表的な料理には、「麺線（めんせん）」と呼ばれるものがあります。

「麺線」とは、とろみのあるスープの中にそうめんのような細い麺が入っている夜市の屋台などで出てくる料理ですが、そのスープにモツとかつお節のだしがたっぷり入っており、濃厚な香りと旨味を感じることができます。

かつお節はおだしとして活用されるだけでなく、麺線の中にトッピングとして活用されています。

異国の料理でも存在感を放っているかつお節。
これからもどんどん世界で色々な料理に活用してほしいですね。