これひとつで立派なおかずに！かつおみそ

こんにちは。おだし先生です。

かつおを使用した加工品で私の好きなもののひとつ、「かつおみそ」。
主な原料は味噌とかつおで、それにお酒や砂糖などの調味料が配合されています。
原料は柔らかく煮たなまり節だったり、かつお節（削り節）だったりと様々です。

用途としては、味噌汁に使うというよりは、ごはんや野菜などの食材に「おかずみそ」としてトッピングに使用するのが一般的です。

鹿児島には、豚を使用した「豚みそ」という特産品がありますが、かつおの町・枕崎では「かつおみそ」も有名で、種類も多く存在しています。

実は、枕崎に40か所以上あるかつお節工場には、独自のレシピで自家製の「かつおみそ」を作っているところも多く、商品化しているところもあります。

それぞれの工場の思いと歴史が詰まったかつおみそを買い集めて、食べ比べてみても面白いかもしれませんね。