おだしを引いた後のだしがら活用術

こんにちは。おだし先生です。

かつお節は、「一番だし」や「二番だし」と通常は2回だしを引くことができるのですが、その後に余るのが「だしがら」です。

だし引き教室のときに、「だしがら」は何かに活用できるのですか？とよく聞かれます。
今回はお勧めの活用方法をご紹介しましょう。

地元の方に教えていただいたのですが、それは、「サンドイッチの具」にすることです。
だしがらをオーブンで数分温め、水分を飛ばします。
その後ボウルに入れ、キャベツの千切りとマヨネーズでよくあえます。
お好みでめんつゆを入れるとコクが出ますよ。

そしてサンドイッチ用パンにバターとマヨネーズを少し塗り、だしがらとキャベツをあえたものを挟めば、お手軽で栄養のあるサンドイッチの出来上がりです。

サンドイッチ以外にも、乾燥しただしがらは米を炊くときに炊飯器にそのまま入れるとだしが出て炊き込みご飯のような味になりますし、パスタやチャーハンの具としても活用できます。

だしを引いた後でも、栄養価が残っているだしがら。
捨てるのはもったいないです。是非ご活用ください！