今日の、おだし手帖

おだしのミルクリゾット(生後7〜8か月ころ)

味のポイント

和食のイメージが強いかつお節ですが、実は乳製品と相性も抜群です。いつものミルク粥にママと赤ちゃんのおだしをプラス。ミルクの甘味にかつお節のうま味が合わさって、クリーミーでありながらさっぱりとした口当たりに仕上がります。
素材の味ももちろん大切ですが、いくつかの食材が組み合わさることで生まれる新しい味も赤ちゃんの食経験を豊かにしてくれますよ。

(管理栄養士 東原 郁子)

材料(1人前90g)

ごはん30g
にんじん10g
玉ねぎ10g
かぼちゃ20g
ママと赤ちゃんのおだし
(かつおと昆布)
ふたつまみ*1
乳児用粉ミルク40cc分*2

*1 ふたつまみとは・・・親指、人差し指、中指の3本でつまんだ量×2回分(目安量 0.3g)
*2 乳児用粉ミルクの代わりに豆乳40mlに水110ccを加えたものでもよい。

作り方

  1. にんじん、玉ねぎ、かぼちゃは粗みじん切り。粉ミルクは70℃以上の湯150ccで溶いておく。
  2. 全ての材料を小鍋に入れ、ふたを少しずらして乗せる。沸騰後、弱火で12分加熱する。
  3. 軽くひと混ぜして、ふたをして5分蒸らしてから器に盛る。

おだしのミルクリゾットの栄養価 (ママと赤ちゃんのおだし0.3g使用時)

エネルギ(kcal)98
塩分(g)0.0
たんぱく質(g)2.3
脂質(g)1.6
炭水化物(g)20.1
カルシウム(mg)30
マグネシウム(mg)14
鉄(mg)0.5
亜鉛(mg)0.5
葉酸(μg)22
食物繊維(g)1.7
ビタミンA レチノール当量(μg)160
ビタミンB1(mg)0.08
ビタミンB2(mg)0.07
ビタミンB6(mg)0.10
ビタミンB12(μg)0.2
ビタミンC(mg)22
ビタミンD(μg)0.5
ビタミンE トコフェロールα(mg)1.8

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